Para muchos mexicanos el platillo favorito es el mole y es que muchos somos fan de este preparado de los dioses. Debido a su complejidad, hoy te traemos una lista de sus características para que comprendas su existencia y sigas disfrutando de su sabor.
- Más de 20 ingredientes.
¿Dirían que el mole es picoso o dulce? En realidad, depende del tipo de mole del que estemos hablando y de la cantidad de alguno de los ingredientes que se hayan utilizado, los más comunes -o por los menos los que no pueden faltar- para hacer mole, son: jitomate, sal, chiles y chocolate.
2. Se cree que el mole original es poblano.
La leyenda urbana dice que el primer mole, o el original, proviene de una receta prehispánica adaptada por una monja poblana para un concurso gastronómico. Según esta leyenda, la monja decidió añadir a la receta de la salsa un ingrediente: el chocolate. Está por demás decir que, según el relato, la monja ganó el concurso.
3. Es uno de los platillos más balanceados
Contiene alimentos de origen animal, vegetal y gracias a todos sus muy diversos ingredientes, el mole es un platillo balanceado con grandes propiedades nutritivas. Acompañado con tortillas, añade también cereales a la dieta.
4. Feria del Mole 2023
No te puedes perder la Feria Nacional del Mole 2023 que se llevará a cabo del 30 de septiembre al 22 de octubre en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco Oaxtepec, dentro de la alcaldía de Milpa Alta, en San Pedro Atocpan, que contará con la colaboración de 27 restauranteros locales.
5. Se considera uno de los platos nacionales.
El mole sigue siendo el invitado principal de las fiestas nacionales. Para todo tipo de fiesta este menú no puede faltar. Este espíritu festivo atribuido al mole probablemente venga de su proceso de elaboración.
6. Existen alrededor de 50 tipos diferentes de mole
En el país existen tantos tipos de mole como cocineros que lo preparen, pero se tienen registro de más de 50 tipos de mole distintos que llevan tan diversos ingredientes como las pasas, papas, almendras ajonjolí y hasta pulque, tan sólo en Oaxaca existen 7 tipos: El negro, amarillo o amarillito, coloradito, verde, chichilo, manchamanteles y rojo.
7. Origen de la palabra.
La palabra mole significa “salsa” y se deriva del náhuatl mulli.
8. Se recomienda prepararlo un día antes.
Se recomienda prepararlo un día antes para que pierda humedad y se concentren mejor los sabores y puedas degustar muy bien su textura.
9. La mezcla de sabores y aromas es la clave del éxito.
En él se combina el dulzor del chocolate; el picante de los chiles; y el toque exótico de la especias.
10. Leyenda del nacimiento de este platillo
Ya les conté la historia de la monja distraída que fue la inventora de este platillo, pero los expertos consideran la leyenda improbable, por el equilibrio, complejidad y perfección de la receta.
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